Pankolių sėklos Egipte

dykumos pankolių sėklos

Dykumos pankolį  augina smulkūs ūkininkai Fajomo dykumos oazėje, centriniame Egipte. Senovinės kanalų sistemos nukreipia vandenį iš Nilo laukams drėkinti, todėl išauga  geltoni pankolių žiedai  su nuostabiu saldymedžio aromatu. Šiame regione jis auginamas jau tūkstantmečius.

🍴: Keptuvėje kepti patiekalai, kariai – daržoves sumaišykite prieš kepdami. Į karius ir keptuvėje keptus patiekalus, keptas daržoves dėkite šio pankolio, sumalkite ir sumaišykite su mūsų jūros gėrybėmis ir Kampoto pipirais.

👅: Pankolis turi saldymedžio aromatą ir gaivų bei ryškų skonį. Jo anyžių skonis tikrai suteiks gaivumo jūsų gaminimui.

Šis  prieskonis  yra 100 % ekologiškai užaugintas, o  pankolių sėklos  skinamos rankomis. Ši  pankolių veislė  žinoma dėl mažų, ryškiai žalių, briaunotų sėklų, kurios yra labai švelnios ir žolinės, todėl gali būti naudojamos tiek pikantiškuose, tiek saldžiuose patiekaluose.

Kas yra pankolis?

Pankolis yra sėkla, kuri susiformuoja pražydus įspūdingo  pankolio augalo dantytiesiems žiedams  (augalai gali pasiekti daugiau nei 1,80 m aukštį). Daugelis pankolio  augalo dalių  yra valgomos, įskaitant  garbanotus lapus  ir, kai kurių veislių, svogūnėlį, o sėklos plačiai naudojamos kaip virškinimo priemonė.

pankolių kilmė

Pankolių sėklos arba  pankoliai  yra  senovinis prieskonis ,  tūkstančius metų naudojamas Eurazijos žemyne, kad patiekalams suteiktų saldų, anyžių skonį.

Pankolis yra tipiškas Viduržemio jūros regionui ir jo vidutinio klimato regionui. Pirmą kartą jis paminėtas Egipte ant 3500 metų senumo „papiro herbes“ (liet. „papiro herbes“). Šis hieratiniu raštu, dažniausiai senovės Egipte naudotu kursyvu, parašytas raštas apima daugybę su sveikata susijusių tekstų: 110 puslapių su 700 magiškų formulių ir vaistų. Egiptiečiai, graikai ir romėnai jį naudojo kaip papuošalą, puošdami plaukus, kardus ir jojimo aprangą; jis simbolizavo ilgaamžiškumą ir atbaidė piktąsias dvasias. Pankolis, kokį jį žinome mes, kultivuojama rūšis, pirmą kartą paminėtas XV amžiaus Florencijos raštuose.

Kaip naudoti pankolių sėklas? 

Jums patiks šios sėklos, paskrudintos aliejuje arba lydytame svieste su  kmynais ir čili dribsniais ir pabarstytos ant keptų šakninių daržovių, įdėtos į žuvies virimo skystį arba susmulkintos ir suvoliotos trapioje tešloje. Kad ir kaip jas naudotumėte, manome, kad jums patiks saldus ir aromatingas šių pankolių sėklų  skonis  .

Patarimai dėl gamtosaugos:

Pankolis turėtų būti laikomas sandariame inde kambario temperatūroje. 

Gera žinoti:

Pankolis yra puikus produktas dėl savo maistinių medžiagų, mineralų, ypač kalcio ir fosforo, bei vitaminų A, B ir C. Jis geras virškinimą gerinantis ir vidurius laisvinantis vaistas (priešinasi fermentacijai žarnyne), diuretikas ir detoksikuojantis (padeda kepenų funkcijai) bei antispazminis vaistas.

Apibendrinant:

• Kilmė: Egiptas
• Procesas:  džiovinta saulėje
• Sudedamosios dalys:  pankolių sėklos
• Skonio natos: saldymedis / lazdyno riešutas / džiovinta mėta
• Receptų idėjos:  karis / kardamono ledai / kmynų ir špinatų mišinys