Organiniai Keralos juodieji pipirai

Keralos juodieji pipirai

Kas yra pipiras?

Pirma, juodieji pipirai (Piper nigrum), dar vadinami pipirais, yra daugiametis vijoklinis augalas, priklausantis Piperaceae šeimai, o aštrus prieskonis gaunamas iš jo vaisių. Juodieji pipirai kilę iš Indijos Malabaro pakrantės ir yra vienas seniausių žinomų prieskonių. Pipirai plačiai naudojami gaminant maistą kaip prieskonis visame pasaulyje, tačiau jie taip pat turi ribotą medicininį panaudojimą kaip vidurių pūtimą mažinantis vaistas ir skrandžio sekrecijos stimuliatorius. 

Kas yra Keralos pipirai?

Keralos valstija, įsikūrusi tarp Vakarų Ghatų kalnų, į rytus nuo salų Arabijos jūroje, gamina vienus geriausių pasaulyje paprikų . Paprikų auginimas Keraloje ribojasi su Malabaro pakrante,  dar vadinama  Prieskonių pakrante.  Keralos juodieji pipirai  yra Piper nigrum vynmedžio vaisiai, todėl jie , skirtingai nei kubebų  ir ilgieji pipirai,  yra tikri pipirai . Vaisiai skinami, kai pradeda raudonuoti, bet juos galima skinti ir žalius. Prinokę ir nuėmę derlių, pipirų grūdeliai apie 10 minučių panardinami į verdantį vandenį, kuris per valandą įgauna tamsiai rudą arba juodą spalvą.  Šie ekologiški pipirai  lėtai džiovinami saulėje, kad įgautų juodą spalvą ir raukšlėtą išvaizdą. Nepaisant šiek tiek pažeistos išvaizdos, koncentruotas aromatas paverčia šiuos ekologiškus pipirus  paslėptu brangakmeniu, kurį būtinai turite atrasti. 

Tiesiog todėl, kad šie Keralos juodieji pipirai yra tiesiog pripratimą sukeliantys! Ši Karimunda veislė derina skonį, aromatą, apvalumą ir šiek tiek malonumo. Tarp Keralos paprikų rasite Velamundi , Thevan ir Paniyur pipirus . Jų kvapas skvarbus ir aromatingas; skonis šiltas, aitraus ir labai aštrus. Maltuose juoduosiuose pipiruose yra iki 3 % eterinio aliejaus, kuris turi aromatingą aitriųjų paprikų skonį, bet ne aitrumą. Būdingas skonis daugiausia gaunamas iš cheminės medžiagos piperino, nors sėklose taip pat yra chavicino, piperidino ir piperetino. 

juodųjų pipirų nauda

virškinimas ir žarnyno sveikata

Juodieji pipirai padeda skatinti druskos rūgšties gamybą skrandyje, todėl geriau virškinate ir įsisavinate suvalgytą maistą. Ši uoga taip pat turi vidurius laisvinančių savybių, kurios padeda sumažinti diskomfortą ir dujų kaupimąsi žarnyne.

imuninės sistemos palaikymas

Stipri imuninė sistema yra svarbi norint išvengti ligų, o šios rūšies pipirai taip pat gali prie to prisidėti. Jo veikliosios medžiagos atlieka svarbų vaidmenį stiprinant baltuosius kraujo kūnelius, kuriuos jūsų organizmas naudoja kovai su į organizmą patekusiomis bakterijomis ir virusais.

Keralos juodųjų pipirų maistinė nauda

Šis aštrus prieskonis turi įvairių veikliųjų junginių, įskaitant oleorezinus ir alkaloidus, tokius kaip piperinas ir chavicinas. Jame taip pat yra antioksidantų, flavonoidų, eterinio aliejaus ir kitų fenolio junginių, kurie apsaugo ląsteles ir padeda pagerinti virškinimo sveikatą. Juodieji pipirai

taip pat yra šių vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl tai puikus mitybos pasirinkimas:

• vitaminas C
• vitaminas K
• vitaminas E
• vitaminas A
• tiaminas (b1)
• riboflavinas (b2)
• pantoteno rūgštis (b5)
• vitaminas B6
• manganas
• varis
• geležis
• kalcis
• fosforas
• kalis
• selenas
• cinkas
• chromas

Juodieji pipirai yra geras mangano šaltinis – mineralas, galintis prisidėti prie kaulų sveikatos, žaizdų gijimo ir medžiagų apykaitos. Tiesą sakant, vienas arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų suteikia 16 % rekomenduojamos paros normos (RPN) mangano ir 6 % RPN vitamino K.

juodųjų pipirų naudojimas

Kai tik įmanoma, gamindami maistą, patys sumalkite pipirus. Valgyti šviežiai maltus juoduosius pipirus yra sveikiau nei iš anksto maltus . Naudojant šviežius pipirus taip pat užtikrinama, kad valgote grynus juoduosius pipirus , o ne pipirus, sumaišytus su kitais priedais.

Vienintelė šių ekologiškų juodųjų pipirų naudojimo taisyklė – paprastumas! Iš tiesų, nors tai puikus vietinis produktas ir viena geriausių paprikų pasaulyje, ją nepaprastai lengva naudoti, nes ji papildo įvairius patiekalus, tiek pikantiškus, tiek saldžius. Naudokite ją maltą arba stambiai susmulkintą, bet venkite permalti. Mėgaukitės juodųjų pipirų nauda sveikatai su vienu iš šių receptų:

• Pasigaminkite čederio ir juodųjų pipirų sausainių.
• Paruoškite citrinų ir pipirų žuvies tacos partiją.
• Pabarstykite keptas morkas juodaisiais pipirais.
• Paruoškite savo ledinį chai gėrimą su juodaisiais pipirais, pienu, ledo kubeliais ir šviežia chai arbata.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.