Pistacijų pasta

Kas yra pistacijų pasta?

Jums jau pažįstamos neskaldytos pistacijos , skrudintos pistacijos, smulkintos pistacijos ir pistacijų milteliai, bet ar kada nors girdėjote apie  pistacijų pastą arba pistacijų kremą ? Tai tikras užtepėlė, kurią galite naudoti kaip sviestą. Pistacijų pasta yra gryna ir gaunama tiesiog sumalant skrudintas pistacijas . Nedvejokite, su pistacijų kremu  pistacijų skonis yra pats ryškiausias, o visas jis sutelktas viename indelyje jūsų malonumui. 

Pistacijos yra valgomosios * Pistacia vera *, Vakarų Azijoje augančio medžio, sėklos. Pistacijos, populiarios aliejinių augalų sėklos jau šimtmečius, ir jų panaudojimas yra labai senas. Žmonės pistacijas kaip užkandį valgo jau 7000 metų. Šiandien pistacijų produktai naudojami įvairiems tikslams, pavyzdžiui, užkandžiams, kepimui, maisto gaminimui, konditerijos gaminiams ir įvairiuose maisto sektoriuose.

Bet ką mes žinome apie pistacijas? Ar tai riešutai, ar sėklos? Kur jos geriausiai auga? Kokie  pistacijų privalumai  ? 

pistacijų kilmės

Pistacijų istorija ilga ir turtinga. Pistacijų medis yra vienas seniausių žinomų riešutus turinčių ir žydinčių medžių. Jis kilęs iš senovės Persijos (Vakarų ir Centrinės Azijos). Naujausi archeologiniai duomenys Turkijoje rodo, kad žmonės pistacijas valgė jau 7000 m. pr. Kr. Pistacijos paplito iš Artimųjų Rytų į Viduržemio jūros regioną. Jos greitai tapo vertinamu maistu tiek karaliams, tiek turistams, tiek paprastiems žmonėms. 

pistacijų nauda

Daugybė tyrimų ir mokslinių straipsnių pabrėžia šios aliejinės sėklos naudą. Štai keletas geriausiai žinomų pistacijų naudos sveikatai :

pistacijos ir dieta

Pistacijos, kaip ir kiti riešutai, yra maistas, kuris skatina svorio metimą, nepaisant to, kad yra energetiškai turtingas. Pistacijose esantys baltymai ir skaidulos padeda valgyti mažiau, nes padidina sotumo jausmą. Kasdien suvartojant 20 gramų pistacijų kaip popietinį užkandį, kūno masės indeksas gali sumažėti dvigubai.

pistacijos ir žarnyno sveikata

Pistacijos padeda skatinti sveikųjų žarnyno bakterijų augimą. Kai skaidulos praeina per virškinimo sistemą, jos paprastai nėra virškinamos; jos veikia kaip prebiotikas. Tačiau gerosios bakterijos (probiotikai), esančios žarnyne, skaidulas virškina.

Pistacijos prisideda prie kraujagyslių sveikatos. Jose yra aminorūgšties arginino. Argininas yra būtinas azoto oksido gamybai. Ši rūgštis atlieka esminį vaidmenį skatinant kraujagyslių sveikatą.

pistacijos ir cholesterolis

Pistacijų tyrėje yra omega-6 riebalų rūgščių – polinesočiųjų riebalų rūgščių , kurios padeda sumažinti lipidų kiekį kraujyje. Be to, pistacijų branduoliuose yra augalinių riebalų, kurių cheminė struktūra panaši į cholesterolio: fitosterolių. Todėl vartojant pistacijų tyrę galima sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį nesumažinant DTL (gerojo) cholesterolio. Tai taip pat ingredientas, kuris gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. 

Pistacijos ir diabetas

Pistacijose gausu skaidulų. Skaidulos turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, nes jų glikemijos indeksas yra žemas. 100 g porcijoje 100 % pistacijų kremo arba sveikų pistacijų yra 10 g skaidulų, todėl pistacijos yra daugiausia skaidulų turintis riešutas. 

Šios mažos žalios sėklos yra riešutai, kuriuose mažai angliavandenių. Jų poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra mažesnis, o tuo pačiu metu skaidulų kiekis padeda gerai metabolizuoti cukrų. Todėl pistacijų sviestas puikiai tinka mažai angliavandenių turinčiai dietai. 

Kaip išmatuoti pistacijų pastą?

Nors pistacijos yra naudingos sveikatai, jas vartojant svarbu saikingumas . Jei laikysitės rekomenduojamos paros normos – 10–30 gramų, su pistacijomis problemų nekils. Mėgaukitės gardžiu pistacijomis nusėtu skrebučio gabalėliu be sąžinės graužaties. 

Kaip pasigaminti naminės pistacijų pastos?

Pistacijų pastos receptas yra paprastas. Jums reikės:

• labai geras robotas maišymui
• 250 g nesūdytų, be gliaudytų pistacijų
• 35 g vandens
• 125 g cukraus 
• šaukštas aliejaus
• keli lašai karčiųjų migdolų ekstrakto

commencez par griller les pistaches décortiquées 15 minutes au four, le temps qu’elles aient une légère couleur dorée. ensuite préparez votre sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. une fois que votre sirop atteint la température de 121 degrés, versez-la sur vos pistaches grillées. laissez refroidir jusqu’à ce que votre mélange forme une mixture dure. mixez ensuite l’ensemble dans un robot performant et résistant, versez l’huile et l’amande amère. 

la pâte à tartiner se conserve environ un mois au réfrigérateur ou à température ambiante dans un récipient hermétique. vous pourrez l’utiliser en pâtisserie, dans des macarons ou pour parfumer gâteaux et glaces.

valeurs nutritionnelles des pistaches 

le point positif des pistaches est qu’elles sont pleines de nutriments. les pistaches sont riches en vitamine b6. ces vitamines jouent un rôle dans la régulation de la glycémie et la formation des globules rouges. les pistaches sont également une riche source d’antioxydants. les antioxydants sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire.
les pistaches sont une excellente source de potassium. environ 30 pistaches (28 grammes de pistache) contiennent plus de potassium qu’une demi-banane. le corps a besoin de potassium pour maintenir son niveau de ph.

manger des pistaches est bon pour le corps car elles contiennent des protéines. environ 20 % du poids des pistaches est constitué de protéines. elles fournissent presque tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. les protéines jouent des rôles essentiels dans diverses fonctions corporelles, notamment la construction musculaire, l’activité enzymatique, la mémoire, etc…

les pistaches ont également une teneur en graisses plus faible (seulement 13 grammes) que les autres fruits à coque à grignoter. il s’agit de graisses saines et non saturées.

un autre point à considérer concernant les pistaches est leur teneur en glucides. une portion de 30 grammes de pistaches contient 8 grammes de glucides. ces glucides sont principalement d’origine alimentaire. ils sont une source importante d’énergie pour soutenir les métabolismes dans le corps. 

si vous regardez le profil nutritionnel ci-dessous, vous pouvez penser que les pistaches sont très caloriques. 28 grammes de pistaches contient 159 calories, ce qui semble un peu élevé. mais les pistaches sont moins caloriques que les noix (185 calories) et les noix de pécan (193 calories).

la pâte à pistache est vraiment un coup de cœur et vous trouverez pas mal de recettes à base de cet oléagineux sur les blogs. elle est idéale pour faire des gâteaux ou juste à mettre à disposition sur une table. pour encore plus de plaisir, la crème de noisettes est un excellent choix de la collection pâte à tartiner. vous pourrez l’utiliser au petit-déjeuner ou couplé à nos snacks gourmands. 

informations nutritionnelles pâte à tartiner crème de pistache :

valeurs nutritives de la crème de pistache pour 100 gr :