Skrudinti anakardžių riešutai

Nesvarbu, ar tai užkandis, užpilas, padažas ar sviestas, anakardžių riešutai mėgstami visame pasaulyje dėl savo universalumo ir sodraus skonio.

Daugelis žmonių reguliariai vartoja anakardžių riešutus nežinodami jų kilmės. Parduodami kaip užkandis, riešutai gali atrodyti žali ir natūralūs, tačiau ką tik nuskinti jie iš tikrųjų yra toksiški. Jų negalima saugiai vartoti, kol jie nebus paskrudinti. Net ir po būtino terminio apdorojimo, norint pasiekti viduje esantį kvapnų produktą, reikia pašalinti išorinį anakardžių riešuto apvalkalą . Šis daug darbo reikalaujantis procesas paaiškina ne tik aukštą anakardžių riešutų kainą , bet ir jų, kaip vertinamų vaisių, statusą net tarp panašių riešutų.

Anakardžių riešutai kilę iš Centrinės ir Pietų Amerikos, taip pat iš kelių Karibų jūros salų. Šiuose regionuose jie vartojami jau tūkstančius metų. Europiečiai šį riešutą atrado XVI a. pabaigoje. Vėliau jis greitai išplito į Indiją ir kai kurias Afrikos dalis. Anakardžiai Jungtinėse Valstijose išpopuliarėjo tik tada, kai XX a. trečiajame dešimtmetyje „General Food Corporation“ pradėjo juos gabenti urmu.

Tačiau šiandien vakariečiai yra vieni iš labiausiai anakardžių riešutų vartotojų pasaulyje.

anakardžių riešutų nauda sveikatai

• gausu baltymų
• gausu sveikųjų riebalų
• gausu antioksidantų, tokių kaip polifenoliai
• cholesterolio kiekio mažinimas

Anakardžiai garsėja sočiųjų riebalų kiekiu, tačiau tai nėra tokia problematiška, kaip rodo užrašas „sočiųjų“. Didžioji dalis anakardžiuose esančių riebalų gaunama iš stearino rūgšties , kuri, pasak ekspertų, neutraliai veikia cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie kasdien suvalgo nedidelę porciją anakardžių, šiek tiek sumažina MTL, „blogojo“ cholesterolio, kiekį. 

Anakardžiai yra puikus sveikųjų riebalų, ypač mononesočiųjų ir polinesočiųjų, šaltinis. Jie taip pat yra nedidelis baltymų šaltinis, todėl dažnai yra vegetarų ir veganų mityboje. Anakardžiai taip pat yra puikus šaltinis :

• magnis
• manganas
• fosforas
• cinkas
• vitaminas B6
• vitaminas K

Anakardžių riešutai yra kaloringi, todėl juos reikėtų vartoti saikingai. 

comment conserver les noix de cajou ?

les noix de cajou sont disponibles toute l’année. si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. la température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. à long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

informations nutritionnelles des noix de cajou grillées :

valeurs nutritives des noix de cajou grillées pour 100 gr :